Поділіться рецептом з друзями :-)

Роздрукувати рецепт

понеділок, 31 липня 2017 р.

Квасоля - шпарагівка по сіцилійськи (Fagiolini con pomodoro e muddica)

квасоля шпарагівка рецепт  по італійськи

Страви з квасолею - шпарагівкою готую принаймі один раз на тиждень - просто мої хлопці дуже її люблять в будь - якому вигляді: мариновану, варену з лимонним соком, як начинку до пирога... Сьогодні на обід в нас була шпарагівка по - сіцилійськи. Колись давно чоловікова тітка навчила мене готувати по цьому рецепту (який дістався їй у спадщину від її свекрухи - корінної сіцилійки). Страва проста на перший погляд, але, насправді, таку квасольку можна з гордістю подавати на стіл і гостям - вона підійде в ролі теплої закуски або доповнення до другої страви. Смачно і корисно, спробуйте :-)

Для шпарагівки по - сіцилійськи потрібно:

четвер, 27 липня 2017 р.

Сирник "Мохіто"

сирник мохіто з м'ятою

Маю три "літні" пристрасті: 1) суперосвіжаючий напій Мохіто (люблю саме його безалкогольний варіант), 2) аромат свіжої м'яти, 3) СИРНИКИ :-) ну, взагалі, сирники обожнюю не лише влітку, а цілий рік! А ще люблю експериментувати на кухні. Так, в результаті спроб і помилок поєднати вище перелічені пристрасті і з'явився один з моїх улюблених десертів - сирник "Мохіто". В ньому чудесно поєднались пахуча свіжа м'ята, цедрова кислинка, сир і пікантні нотки рому. В ідеалі було б використати лайми, але, безрезультатно обійшовши 4 супермаркети в пошуках тих маленьких зелених родичів лимона я здалась і замінила лайми звичайним лимоном - смак вийшов не менш привабливий :-) Найкраще пекти такий сирник за день наперед, а потім дати йому настоятись ніч в холодильнику. Смачного :-)

Для сирника "Мохіто" потрібно:

понеділок, 24 липня 2017 р.

Пиріг з квасолею - шпарагівкою (Torta salata con fagiolini)

кіш з квасолею шпарагівкою рецепт

Обожнюю солоні пироги за те, що вони легко і швидко готуються, а потім їх можна подавати не тільки в ролі смачної закуски, але і як повноцінну ситну другу страву. Варіант начинки з квасолею - шпарагівкою мені підказала сусідка. Раніше, чомусь, шпарагівку лише тушкувала або додавала до мінестроне. А начинка вийшла справді смачнюча! Оскільки, в моїх запасах майже закінчилось звичайне біле борошно, тісто для пирога готувала з борошна з висівками - чоловікові сподобалось навіть більше, ніж класичне "біле" тісто :-) Досить замісити, розкачати, викласти начинку, спекти і маєте смачний корисний обід або вечерю. Спробуйте :-)

Для солоного пирога зі шпарагівкою потрібно:

середа, 19 липня 2017 р.

Кокосове печиво на білках "Рафаелло"

рецепт кокосове печиво з білками

Після випічки часто залишаються невикористані білки. Іноді роблю меренги або ніцики (так їх називає моя бабуся). Та, нажаль, вдома крім мене їх ніхто не любить. Зовсім інша історія з кокосовим печивом на білках - цей смаколик в нас розлітається миттєво :-) Рецепт взяла з бабусиного записника (то для мене найцінніше кулінарне джерело). Печенько виходить дуже ніжне і ароматне, особливо, якщо любите смак кокосу. Ну а готувати його, взагалі, одне задоволення :-)

Для печива "Рафаелло" потрібно:

понеділок, 17 липня 2017 р.

Техаська Ямбалая (Texas Jambalaya)

американська кухня рис

За роки назбиралась в мене немала кулінарна бібліотека, от і вирішила я її нарешті трохи впорядкувати (бо переважно через лінь або брак часу все складала стопкою, а потім неможливо було щось знайти). Так і віднайшлись мої американські журнали з рецептами, про які я зовсім забула. На обкладинці одного з них "красувалась" смакота з екзотичною назвою Ямбалая (Jambalaya) - того ж дня ми її приготували на обід :-) Страва дуже смачна, ситна і оригінальна - як кажуть, все в одному, бо тут і рис, і квасоля, і овочі, і м'ясо! Тай готується все на одній пательні, тому не треба буде потім відмивати половину кухні :-) Є багато варіантів приготування цієї американської смакоти, в моєму кулінарному журналі був рецепт техаської ямбалаї, на наступний раз обов'язково приготую й інші і поділюсь рецептами. Смачного!

Щоб приготувати американську ямбалаю потрібно:

пʼятниця, 14 липня 2017 р.

Майже класичний соус песто (Pesto alla menta e basilico)

песто з м'тою і базиліком рецепт

Тут, в Італії, готовий песто без проблем можна купити в будь-якому супермаркеті. Але ніякий "запакований" соус не зрівняється з домашнім, тим більше, що готується він за лічені хвилини. Оскільки, на моїй кухні без експериментів не обходиться, в приготуванні песто теж часто не дотримуюсь класики :-) Окрім звичного песто з базиліку дуже люблю песто зі шпинату , в'ялених помідорів, з запеченими баклажанами, а недавно чоловік приготував м'ятний песто - вийшов чудовий освіжаючий літній соус, який підходить не лише для страв з макаронами, але й як заправка до м'яса, риби або намазка для грінок. Приготуйте і смакуйте на здоров'я :-) Buon appetito!

Для м'ятного песто потрібно:

середа, 12 липня 2017 р.

Печиво "Танучі моменти" (Melting moments cookies)

ніжне пісочне печиво рецепт

Вчора з дитиною "бавились" на кухні - пекли пісочне печиво. На дворі така спека, що з хати не вийдеш, от ми й знайшли собі корисне заняття :-) Це одне з найніжніших видів печива, що мені доводилось куштувати. Воно просто тане в роті (звідси й назва печеньок). А все завдяки значному вмісту крохмалю в тісті. Рецепт ще колись давно знайшовся в американській кулінарній книзі, процес приготування настільки легкий, що з ним легко впорається навіть дитина. Ну а результат вас приємно здивує :-) 

Для печива потрібно:

понеділок, 10 липня 2017 р.

Макарони з сиром по - американськи (Mac' n' cheese)

макарони з сиром запіканка америка

Цією смакотою нас недавно пригощали наші друзі - американці Браян і Ліза. Мак'енд'чіз - одна з найпопулярніших "макаронних" страв у Сполучених Штатах. Існує чимало різновидів і варіантів приготування такої сирно - макаронної запіканки, тільки в кулінарному записнику Лізи їх знайшлось аж 14! Друзі приготували для нас класичний варіант цієї страви (з сиром Чеддер), я ж вдома роблю свою "адаптовану" запіканку: оскільки Чеддер не часто знайдеш в нашому супермаркеті, я замінюю його голландським сиром (іноді копченим, який додає цікавий пікантних смакових ноток). Страва виходить надзвичайно смачна, тому й не дивно, що вона настільки популярна не лише в Америці, а й по всьому світу. Спробуйте :-) 

Щоб приготувати мак - енд - чіз потрібно:

пʼятниця, 7 липня 2017 р.

Кекс "Іриска"

варена згущенка рецепт

Кекс "Іриска" завжди був одним з моїх улюблених смаколиків. Чомусь, ще з дитинства люблю усе, що має карамельний смак: вафлі, перемащені вареним згущеним молоком, морозиво зі смаком карамелі, цукерки "Корівка", млинці з карамельним соусом зверху... Бабуся, щоб мені догодити, часто пекла цей кекс, а я просто обожнювала його саме з горнятком холодного молока. Потім рецепт десь загубився,а бабуся забула пропорції... і яка ж я була щаслива зовсім випадково знайти рецепт на потріпаному клаптику паперу, що був вкладений в бабусин записник з рецептами. Тепер нізащо його не загублю :-)

Для кексу потрібно:

середа, 5 липня 2017 р.

Пісочне тісто для пирогів (Pasta frolla per crostate)

пісочне тісто рецепт

Коли я ще жила в Тернополі, на сніданок майже завжди їла щось ситне і переважно солоне (могла й голубцями чи варениками поснідати!). Коли ж переїхала до Риму, чи то під впливом чоловіка, чи через клімат на сніданок завжди хочеться кави або чаю з чимось солоденьким. Взагалі, типовий італійський сніданок - горнятко кави з круасаном або ще якоюсь солодкою випічкою. Тому, на кухні у нас завжди знайдеться домашній смаколик - кекс, кростата, або якийсь пиріг чи булочки :-) Більш за все люблю саме пісочні пироги: головне замісити тісто, а далі політ фантазії необмежений - щоразу змінюючи начинку, будете мати "новий" пиріг. Часто в ролі начинки у мене яблука, заварний крем, вишні з бабусиного саду, нутелла. Але більш за все люблю пісочні пироги з маминим домашнім варенням! Уммм...смакота...

Щоб приготувати пісочне тісто для пирогів потрібно:

неділя, 2 липня 2017 р.

Каннеллоні з сиром і шпинатом (Cannelloni ricotta e spinaci)

рецепти з канеллоні

Ну хіба може бути щось краще за чоловіка, який порається на кухні! Поки ми з дитиною складали пазли, на нашого тата найшло кулінарне натхнення і він взявся за приготування каннелоні. Обожнюю цю страву саме в тому варіанті, в якому її готує мій Роберто - зі шпинатом і сиром. В спекотні літні вечори якось особливо м'яса і не хочеться, а от "легкі" шпинат і сир - саме те, що треба! Чоловік готував, я лише ходила в потрібний час на кухню фотографувати :-) А потім ми всі разом вечеряли цією надзвичайною смакотою. 

Щоб приготувати каннеллоні зі шпинатом і сиром потрібно: