Поділіться рецептом з друзями :-)

Роздрукувати рецепт

середа, 27 квітня 2016 р.

Касатьєлло (Casatiello napoletano)

касатьєлло рецепт

Вчора наш сусід Паскуале переглядав мій блог і, дійшовши майже до останньої сторінки, здивовано запитав: ''Ти що, не поділилась моїм ''коронним'' рецептом''?????? Паскуале з Неаполя і просто не може уявити собі Великдень без Касатьєлло (традиційного неаполітанського Великоднього хліба). А хліб справді дуже смачний - він начинений сиром і салямі, оригінальний і дуже ситний. Паскуале, виправляюсь і ділюсь твоїм рецептом :-)

Для касатьєлло потрібно:

(Тісто):
  • 600г борошна
  • 100г топленого смальцю (можна замінити топленим маслом, але смалець робить пиріг особливо ароматним)
  • 0,5 ч. л. цукру
  • 25г свіжих дріжджів (або 7г сухих)
  • 10г солі
  • щіпка меленого перцю
  • 330мл теплої води
(Начинка):
  • 200г ковбаси на зразок салямі або бекону
  • 100г твердого голландського сиру (порізаного кубиками)
  • 80г тертого пармезану або твердого голландського сиру
  • +1 яйце для змащення в кінці


Для тіста дріжджі розведіть в теплій воді (сухі не потрібно розводити, додайте їх в самому кінці). Додайте решту інгредієнтів


Замісіть м'яке дріжджове тісто і дайте йому підрости 2 години


Потім тоненько його розкачайте в формі прямокутника


Посипте тертим сиром


Голландський сир поріжте кубиками


Ковбасу подрібніть і перемішайте з сиром


Викладіть сир з ковбасою на тісто


І закрутіть в рулет (гарно застібніть краї)


Можна пекти і в формі рулета-завиванця, в Неаполі ж касатьєлло завжди у формі великого бублика (хоча форма на смак абсолютно не впливає). Дайте рулету або "бублику" підрости ще 2 години і змажте зверху збитим яйцем


Нагрійте духовку до 180С і випікайте касатьєлло впродовж 50 хвилин - 1 години до золотисто - коричневого кольору (якщо пиріг сильно підрум'янився але ще не допікся, накрийте його зверху фольгою і продовжуйте випікати)


Готове гаряче касатьєлло зразу накрийте кухонним рушничком і залиште так до повного вистигання, а потім смакуйте :-)










2 коментарі:

  1. Доброго дня! Дякую за рецепт. Смачний й великий касатьєлло виходить, ми його три дні їли. Наче хліб із сиром та ковбасою, тільки бутерброд не треба робити - просто відрізав та їси! :)

    ВідповістиВидалити