Поділіться рецептом з друзями :-)

Роздрукувати рецепт

пʼятниця, 6 жовтня 2017 р.

Мінестроне моєї свекрухи (Minestrone)

італійський суп мінестроне рецепт

Після "багатих" українських супів італійський мінестроне якось не дуже мені полюбився. Ніяк не могла звикнути до тої аж занадто простої овочевої зупки без нашої традиційної смаженої цибульки з морквою. Але так було до того, поки я не спробувала мінестроне моєї свекрухи. Виявляється, я просто неправильно готувала цю страву! Мій мінестроне у порівнянні з її стравою - то (як каже один мій знайомий) дві великі різниці :-) До вашої уваги один з моїх улюблених супчиків, який, до речі, ще й надзвичайно корисний - "вітамінна бомба" (так його називає мій чоловік). А готувати його надзвичайно легко і швидко. Смачного!

Для мінестрони потрібно:

  • 200г квасолі (вже відвареної або готової консервованої)
  • 100г квасолі - шпарагівки (свіжої або мороженої)
  • 2 великі картоплини
  • 2 морквини
  • 150г горошку (свіжого або мороженого)
  • четвертина качана капусти
  • 100г шпинату (свіжого або мороженого)
  • 1 цибулина (її моя свекруха подрібноє і підсмажує до прозорості в олії)
  • 2 помідори
  • гілочка селери
  • 2 кабачки або цукіні
  • 200г гарбуза
  • 1 великий зубок часнику
  • пучок свіжого базиліку 
  • 100г тертого сиру (пармезану або іншого твердого)
  • олія
  • сіль, перець
  • інші овочі за вашим бажанням (підійде усе і чим бвльше, тим краще!)
Овочі поріжте невеликими кубиками (базилік і часник залиште на потім)


Доведіть приблизно 2 літри води (залежить від кількості ваших овочів) до кипіння, як тільки з'являться перші бульбашки вкиньте в окріп усі овочі (крім часнику і базиліку)


Готуйте на середньому вогні десь з півгодини - годинку (до повної готовності всіх овочів)


Поки овочі варяться і наповнюють кухню неймовірним ароматом, приготуйте заправку з базиліку: покладіть разом базилік, тертий сир, м'ятий зубок часнику і потовчіть усе в ступці до однорідної маси (звичайно, можна усе перемолоти і блендером, але мені подобається саме в ступці, бо тоді заправка буде особливо ароматною). Якщо ж не маєте свіжого базиліку - замініть його сушеним, який потрібно додати до супу в самому кінці разом з тертим сиром і зубком часнику


До готового супу додайте заправку з базиліку, сіль і перець. Полийте олією (в ідеалі - оливковою) і посипте ще тертим сиром. Buon appetito! І всім великий привіт від моєї свекрухи :-)









Немає коментарів:

Дописати коментар